工具/原料
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毛豆 (350克)
花生油 12克
盐 3克
姜 2片
小米椒 2-3个
老干妈 5克
方法/步骤
1/3分步阅读
将毛豆壳去掉，毛豆放水浸泡10分钟，捞出凉干水份（以免下锅炒时油水溅到皮肤上，烫伤）
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将锅里倒上花生油，待油烧热，加上小米椒、姜。炒上一分钟，再加上毛豆翻炒几下。再加上小半碗清水从锅边浇下去焖炒，待水份炒干，再加一次水焖炒就可以了。
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这样毛豆快熟了，在起锅之前加上老干妈，根据自己的可味，适量加上老干妈翻炒均匀，这时水分也炒干了,可以起锅了装在盘子里，是不是色香味俱全呀！这可下饭了，大人小孩都喜欢。
注意事项
毛豆一定要炒熟才能吃，炒时加水多焖炒几下。
小心油水溅到皮肤上，以免烫伤
阿飞炒毛豆怎么好吃 扩展
【原料】：毛豆、胡萝卜、黑椒牛肉粒、葱、姜、食用油、盐；
【食谱制作过程】：
1、毛豆剥出豆粒，胡萝卜去皮切成小丁，大小和毛豆粒差不多就可以了，黑椒牛肉粒解冻备用；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱碎和姜片炝锅；
3、把牛肉粒、胡萝卜丁、毛豆粒一起放进锅里；
4、翻炒均匀，食材有少许变色后，加一点盐，放入少量的开水，焖煮一会儿让食材入味，黑椒牛肉粒是有味的，但毛豆不易入味，所以加点水焖煮一下可以帮助毛豆入味，而且还能把牛肉粒里的味道焖出一些，浸入到毛豆和胡萝卜里；
5、焖煮过后，打开锅盖，大火翻炒收汁，这道菜就做好了；
6、装盘上盘，可以开吃了，色彩鲜艳
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炒毛豆 要用干辣椒炒 最好吃
